原料：蛋液100克左右，牛奶120克，低筋粉120克，蛋白加的糖30克，蛋黃加的糖20克，無味植物油20克 。
首先，我們把所有材料都準備好，蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的容器需要無油無水 ， 個人切身經驗感受這個很重要關系到蛋清能否打發的起來的關鍵 。
其次，把白糖加到蛋黃中 ， 用攪拌器或者打蛋器攪拌到白糖幾乎融化 。蛋黃有點發白的狀態 。把牛奶倒進去繼續一起攪拌
第三，牛奶跟蛋黃攪拌好后，加入植物油再攪拌 ， 攪拌均勻后 ， 把低粉分兩次篩入攪拌好的蛋黃中 。篩好一次就攪拌好了再篩第二次 。不要有顆粒的，呈“Z”形攪拌 。放一旁靜置 。
第四，打發蛋清，白糖分三次加入蛋清中先在蛋清中加入幾滴醋或者檸檬汁，用高速打發到大泡泡 ， 開始第一次加糖，再高速繼續打發，等打發到泡沫比較細膩，第二次加糖 。再低速打發蛋清，等打發到有點小彎鉤了就第三次，繼續低速打發 ， 直到蛋清是垂直，不彎的干性狀態就可以了
第五 。把蛋清分三次加入攪拌好的面糊中，用刮刀上下輕輕地攪拌均勻，這個動作需要輕柔些 。直到面糊跟蛋清融合在一起就可以 。
第六，把電餅鐺拿出來，先預熱好，再刷上油 。這個是很有必要的，否則會粘在一起 。熱好的電餅鐺網格倒滿面糊，蓋上蓋子，打開電源，靜候3分鐘，打開看下 ， 油太少的話再刷一點
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最后，等烤差不多了，就翻一下 ， 確保兩面都有烤到,烤好后就迅速地出鍋
