大米是人們經常食用的主食，目前有數據表明，全國有近一半以上的人口以大米作為主食 ， 隨著人們對食品安全意識的提升，很多大米相關的質量問題也逐漸引起人們重視，希望了解到關于大米保質期的問題 。
大米的生產一般遵循的是國家標準(大米)GB1354-2009，只是做了規定，“產品在常溫下保質期不應低于三個月 。大米的保質期是根據大米的水分、包裝、儲存條件等多方面因素來決定的 。
一般普通包裝的大米保質期在6-12個月，這里所說的普通包裝是指用水拉絲、編織袋等外包作為包裝的大米 。
而對于真空包裝的大米，我們建議保質期不要超過6-12個月，基本就是北方地區12個月，南方地區6個月 。因為北方天氣寒冷，稻谷受到高溫和潮濕的影響很小 ， 所以可以適當延長大米的保質期 ， 而南方地區多潮濕、高溫，這樣的環境嚴重影響大米的儲存，特別是在南方的梅雨季節，天氣潮濕，如果大米水分比較高的話，很容易造成大米的變質和發霉，而產生捂米的問題 。
所以我們應該遵循的是自己家食用的大米的最長儲存時間不應高于2年，最好是一年之內，因此無論從營養還是品質上看，我們盡量食用生產時間在3-12個月內的大米是最好的 。更多農村精彩，歡迎關注 。
大米是中國家庭的常備主糧之一，隨著蔬菜、肉類、水產等各種副食的不斷增多 ， 居民對于大米的消費量逐漸降低 。上世紀七八十年代，居民大袋“扛米扛面”的景象已基本銷聲匿跡，不少年輕的家庭反而出現“一袋米吃一年”的情況，吃到最后大米已經完全沒有“香味”可言 。從營養的角度來看，大米放置的時間越久，其營養價值也越低 。那么，大米的保質期是多久？
從包裝形式來看，真空包裝的大米保質期較長 ， 一般可以達到1年 。拆開真空包裝后 ， 散裝米的保質期相對較短，其受環境中溫濕度的影響較大，秋冬季最多可存放6個月，而夏季僅為3個月 。因此，對于戶外就餐較多的家庭而言，選擇小包裝大米（如：1kg，2.5kg等） ， 是保證食用大米新鮮的關鍵 。此外，大米存放時應選擇陰涼通風處 。
購買大米時應該注意外包裝上標注的生產日期和保質期 。
盧士軍 營養學博士
1、現行大米的國家標準中僅規定了最短保質期，“產品在常溫下保質期不應低于三個月” 。
2、買回來的袋裝大米上標注的保質期，由生產廠家通過實驗確定，質監和食藥等主管部門通過抽檢進行監督 。
3、春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風干工序，水分大量減少 ， 保質期會長達24個月 。
擴展資料大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環境條件的影響，容易吸濕 ， 引起發熱變質 。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘干或日光暴曬，否則造成大量爆腰 。干燥大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時，一般均會爆腰，產生較多碎米，降低大米品質 。因此大米應該儲存在陰涼干燥的地方 。
花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風處 。
海帶防霉殺蟲法：干海帶吸濕能力較強，同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用 。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干 ， 然后再放回米袋中 ， 這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果 。
草木灰吸濕法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后 ， 置于干燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存 。
無氧保存法，將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處 ， 這樣大米可以保存較長時間 。
大米，就是稻谷加工去殼之后的白米！據說 ， 在7000年以前 ， 長江下游地區的居民 ， 就已經掌握了水稻的種植技術 ， 并把水稻作為主要糧食 。在全國從南到北都有種植水稻的區域，乃至全球，除了南極洲以外，幾乎大部分地方都有水稻生長……
我國境內的大米主要分為，粳米和秈米 ， 粳米主要生長在東三省，秈米主要分布在長江以南地區 。它是我國最重要的主食之一，又是很多米制品的主要原料！其特性決定了它不易長久保存，對濕度，溫度都比較敏感，吸濕性比較強，而且還容易生蟲，如果處理不好 ， 就會導致全部發霉 ， 無法食用！
【密封袋大米最多能保存多久 大米一般可以保存多久】
1、現行大米的國家標準中僅規定了最短保質期，“產品在常溫下保質期不應低于三個月” 。
2、買回來的袋裝大米上標注的保質期，由生產廠家通過實驗確定，質監和食藥等主管部門通過抽檢進行監督 。
3、春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風干工序，水分大量減少 ， 保質期會長達24個月 。
