1、原料：雞脯肉 ， 淀粉，雞蛋，鹽，蔥姜，油 。
2、購買雞脯肉最好是買新鮮的，這樣彈性較好，而且口感比較鮮美 。雞脯肉洗凈去其筋膜 。
3、準備，雞蛋 ， 淀粉，蔥姜 。
4、把蔥姜洗凈切成段，泡在水里面，20分鐘以后撈去蔥姜 。制作好的水就是蔥姜水 。
5、把雞脯肉先切成丁 ， 然后切成泥，越細越好 。用手切口感更好 。
6、切好的雞脯肉可以放在冰箱里冷藏一會兒 。這樣做會使雞脯肉變干，有很強的吸水性 。大約半個小時以后可以把雞脯肉取出，加適量的鹽 。
7、加入淀粉，雞蛋，少許的色拉油，因為雞脯肉里面沒有油，口感就不太好，加一些油以后能夠使口感更嫩 。用筷子順一個方向，攪打上勁 。在中途分幾次加入蔥姜水 。水的加入能夠使肉丸更加的鮮嫩松軟 。
【怎么做雞脯肉丸子 做雞脯肉丸子放點肥肉會不柴嗎】8、鍋中燒一鍋開水，把做好的雞脯肉泥用手擠成丸子下到水中，等雞肉丸子浮上水面就熟了，可以撈出瀝水 。這樣制作好的雞脯肉丸子，特別的松軟可口 。
