中國廣大農村是很多美食的發源地，現在各大城市中熱銷的農村酸包菜就起源于農村，而且他酸爽可口 ， 能開胃消食也能為人體補充豐富營養，是人們吃膩了大魚大肉以后的最好選擇，但是農村酸包菜應該怎么腌呢？想自己在家中制作可以看看下面我對它腌制方法的詳細介紹 。
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農村酸包菜的腌制方法方法一
1、腌制農村酸包菜需要準備新鮮的包菜和食用鹽，還要準備一定數量的小米辣 ， 新鮮包菜在準備好以后，要用清水把它洗干凈，并控干表面的水分，隨后用干凈的刀把它切成塊狀備用 。
2、把切好的包菜放到盆中，加入適量食用鹽，調勻以后腌制半小時 ， 然后再把小米辣也放的包菜中，用干凈的筷子調勻，最后把調好以后的包菜直接放到干凈的玻璃瓶中，用保鮮膜把瓶口封好 。
3、把封好口的玻璃瓶倒扣在盤子里 ， 然后在盤子中加入適量清水，放在溫暖的環境中存放4到5天，這樣里面的包菜就能自然發酵變酸，在發酵完成以后，自制的農村酸包菜也就腌好了 。
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方法二
1、制作農村酸包菜時還可以利用家中的淘米水，在制作的時候需要準備新鮮包菜一個，淘米水和食用鹽適量，可以密封的容器一個 。把準備好的包菜洗凈外層以后，去掉外層的老葉，再把它切開 。
【怎么樣做酸包菜 農村酸包菜如何做】2、把準備好的淘米水放到鍋中，加適量食用鹽加熱煮開，關火以后讓它降溫，等溫度降到40度左右時 ， 把它倒入的可以密封的容器中，然后把切好的包菜放到煮好的淘米水中，上層壓一個盤子，防止包菜浮起 ， 然后把容器密封好 ， 放到溫暖的地方發酵 ， 3到4天以后就能發酵完成，打開蓋子以后能聞到濃郁的蒜香味兒，這是自制的農村酸包菜就能取出食用了 。
