1、蝦皮泡水洗凈，去除蝦須還有一些螃蟹爪，以免炸的時候易糊鍋 。
2、淋干的蝦皮，加入一大勺淀粉，抓拌均勻 。
3、鍋里放比炒菜多一點的油，大概80克左右 。
4、放入拌勻的蝦皮，用筷子翻炒，全程小火 。
5、三分鐘的樣子，雖然已經是熟的了，但是因為用水洗過，還沒炸透，而且鍋里還有油沫 。
6、再繼續炒兩分鐘，水分散干 ， 飽吸了油脂的蝦皮，金黃酥脆，粒粒分明 。
【炸皮皮蝦的做法竅門 炸蝦皮的做法竅門】7、超級香，而且泡過水了，沒那么咸 ， 老人孩子都可以放心吃 。
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