1、選體型健碩的鯽魚 。挑選鯽魚的方法還是非常多的，但是主要的原則還是應該要選擇活的鯽魚，主要是觀察鱗片以及其條是否完整 ， 體表有沒有創傷 ， 體表是青灰色的，最好是選擇一些體型較為健碩的會更好一些 。體型健碩的鯽魚蛋白質的含量是會更多一些，而且味道也是會更好一點，所以在選購的時候要注意多觀察 。
2、挑選眼睛清澈的鯽魚 。挑選鯽魚需要觀察魚的眼睛，如果覺得眼睛是比較清澈有光澤的 ， 而且用手去拉鱗片不易脫落，那么一般都是表明這條魚的生命力是非常的活躍的 。而且反應靈敏，動作快的鯽魚 ， 質量一般就會好一些 。建議現買現殺，處理干凈的時候直接進行密閉冷凍即可 。
【怎么挑褆曖闋鎏潰ㄔ趺刺粞■曖闋鎏籃煤齲?】3、分辨雌雄 。如果是產后的女性要喝鯽魚湯，通常都需要選擇母鯽魚，公鯽魚的體型稍微修長一些，母鯽魚稍微圓一些，也可以擠鯽魚的肛門，如果是流出白色乳液是公魚，如果流出的是魚子就是母魚 。
