【地三鮮是哪個省份的特色菜?是哪三鮮呢】
地三鮮是很有特色的一道東北傳統家常菜，用的是土豆 ， 茄子，青椒一起做出一道百吃不厭的美味 。味道非常的經典 。可謂是比肉更好吃蔬菜，下飯可以吃好幾碗，相信很多人都很喜歡 。
地三鮮想要做出來好吃，三樣食材都必須過油才行，相對現在代人注重養生的飲食方法，吃起來不免身體會有些負擔 ， 所以我們家也很少吃，雖然我們也都很愛吃……
但是饞起來的時候也就顧不了那么多了，先過了嘴癮，偶而吃一頓應該也問題不大哈（先自我安慰下） 。
【地三鮮】
食材：青椒，茄子，土豆，生抽，老抽，糖，水淀粉 ， 生姜，大蒜，
制作步驟：
1、青椒，土豆 ， 茄子分別清洗干凈 ， 土豆去皮，都切成滾刀塊 。（茄子最好選用黑皮的 ， 肉多，而且去皮應該會更好吃）
2、熱鍋下油 ， 將油燒熱，先下土豆，茄子炸至變軟至熟，再下青椒炸熟 ， 出鍋的時候把油瀝干 。
3、另起鍋，下少許油，加生姜，大蒜煸香 。
4、先下土豆，茄子，食鹽一起翻炒均勻，再下生抽 ， 老抽上色調味 。
5、再下青椒翻炒均勻，最后加入水淀粉，白糖炒勻出鍋 。
地三鮮算是東北地區的特色菜了 。東北地區的獨特地理位置孕育出了很多美味的食材 ， 除了盛名在外的五常大米，即便是最尋常的土豆都要比其他地方更綿軟的 。地三鮮的三鮮主要指土豆、茄子和青椒 。
- 主料：
- 茄子（圓）350g，土豆200g，青椒2個約130g，大蔥1小段 ， 大蒜半頭，有機醬油15ml，白糖5g，豆瓣醬5g ， 鹽2g，淀粉3g，礦泉水15ml ， 熱水1小碗，花生油 。
- 做法：
- 1.土豆去皮切滾刀塊，青椒洗凈去籽切塊 。
- 2.茄子洗凈同樣切滾刀塊 。
- 3.大蔥切絲，大蒜一半切片 ， 一半切末，醬油和白糖攪拌均勻 。
- 4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃后撈出控油 。
- 5.同樣將茄子炸制表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多余的油 。
- 6.最后將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油 。
- 7.另起平底鍋 ， 放少量的油，油熱后下蔥絲、蒜瓣炒出香味 。
- 8.下炸制過的茄子和土豆 ， 調入生抽、豆瓣醬，然后加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘 。
- 9.下青椒片，酌情調入適量的鹽，翻炒均勻 。
- 10.調入水淀粉（淀粉3g，礦泉水15ml） ， 轉大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋 。
