“涮羊肉”是誰發明的？為何還被叫作“吃忽必烈”？
涮羊肉，又稱羊肉火鍋”是很多人都喜歡的美食 。《舊都百話》云:“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，領與羊肉館食之 。此等吃法乃北方游牧遣風加以研究進化，面成為特別風味 。”
說到“涮羊肉”的來歷，這還與元世祖忽必烈有關，蒙古族人喜歡吃羊肉 。相傳 。700多年南 ， 包必烈率領蒙古鐵騎南下征戰途中 。由于長期的征戰加上舟車勞頓，包必烈起了思鄉之情非常想念家鄉的美食:清楚羊肉 。在某地駐扎之后 ， 忽必烈盼咐下人趕緊準備 。
廚師們趕緊殺羊取肉 ， 準備煮肉的大鍋和柴火也預備好了，眼看就能下鍋她肉 ， 忽然有軍士來報，周邊發現敵情，相距不過數十里，部隊必須立即集合，準備轉移或者迎戰 。
忽必烈顧不得羊肉 ， 趕緊投人到戰斗準備中去 。正在準備做清燉羊肉的廚師看著主帥仍然饑腸轆轆 ， 急中生智 ， 用快刀將羊肉片成薄片，在沸水中一煮即熟，然后把羊肉撈人碗中，隨意撒人調料，趕緊端給忽必烈 。正欲出征的忽必烈一看，這樣的羊肉沒有吃過，聞上去香味撲鼻，吃起來也省時省力，鮮嫩可口 。忽必烈很快就吃完一大碗 ， 心情大好 。忽必烈跨上戰馬，率軍迎敵 ， 旗開得勝 。
【涮羊肉為什么紀念忽必烈 涮羊肉真的是忽必烈發明的嗎】
忽必烈回到營帳，想起戰前吃的那碗羊肉，就將廚師叫來細細盤問 。聽了廚師的解釋之后 ， 忽必烈認為這種羊肉的做法簡單方便 ， 而且味道鮮美，以后可以經常做來吃 。廚師趁機說:“這道菜還沒有名字，請大帥賜名 。”于是 ， 忽必烈親自賜名“涮羊肉”，“涮羊肉”自此成為官廷名菜 。
也有人考證，忽必烈并不是“涮羊肉”的發明者，而是成吉思汗的另一位孫子拔都 。拔都在指揮蒙古鐵騎征戰歐洲的時候 ， 蒙古士兵的主要軍糧就是羊肉 。蒙古兵一般都是將羊肉分割成大塊煮熟吃，但在行軍打仗的時候，這種做法很費時費力于是拔都就讓士兵把羊肉先切成片再煮著吃，久而久之 ， 這種吃法就演化成“涮羊肉” 。
蒙古人還為吃“涮羊肉”發明了專門的銅鍋，這樣的銅鍋，就如同蒙古士兵們的頭盔，而如果把鍋蓋蓋上，就是一個蒙古包的形狀 。馬可 。波羅在他的《馬可 。波羅游記》中記載，他在元大都皇官里吃到過涮羊肉 。因為蒙古人發明了“涮羊肉”，所以現在英文、法文中對涮羊肉的譯法就是“Mongolia”，而在日本和韓國那里的人們把涮羊肉直接說成“吃忽必烈“或者“吃成吉思汗” 。
也有人認為“涮羊肉”的發明和流行始于清初，是清朝統治者人關后興起的據記載，康熙皇帝在官中舉辦的大型宴會“千叟宴”中 ， 就有“涮羊肉”這道菜，但直到光緒年間，有人從官中偷出了涮羊肉的秘方，這道美食才傳到民間，為普百姓享用 。
