燦米是什么
燦米是用燦型非糯性稻谷制成的米 ， 又叫長米、仙米 ， 是大米的一個特殊種類 。燦米是細長形，米的顏色比較白，透明度與其他種類相比稍微有點差 。煮燦米的時候 ， 因為其的吸水性比較強，膨脹程度比較大，所以出飯率相對比較高 。燦米比較適合做米粉、蘿卜糕或者炒飯 。燦米長者的長度在7毫米以上，粘性比較小，米質比較脆，加工時容易破碎 。
根據稻谷收獲的季節，分為早燦米和晚燦米 。早燦米的米粒比較短但寬，是粉白色，質地脆弱容易碎，粘性比晚燦米?。?質量比較差 。晚燦米的米粒細長而扁平，組織細密 ， 一般是半透明或透明，硬質粒多，油性比較大 ， 質量比較好 。
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