廚房中常見的化學物質有酵母、小蘇打、食用堿、泡打粉、白砂糖等 。
1、酵母：是一種真菌 ， 純天然的發酵劑 ， 日常所用的分為普通酵母、鮮酵母和耐高糖酵母等 。
2、小蘇打：是一種化學制劑 ， 化學名為碳酸氫鈉 。小蘇打遇熱或者遇酸后易分解為二氧化碳氣體和水，因此起到膨發的作用 。
3、食用堿：化學名為碳酸鈉，食用堿又叫蘇打 ， 食用堿通常用于中和老面發酵產生的酸味 。
4、泡打粉：在小蘇打中直接加入酸性物質，即是泡打粉，而且也會添加一些玉米淀粉 ， 讓泡打粉的狀態更加穩定 。
【廚房中常見的化學物質 廚房中常見的化學物質的化學符號】5、白砂糖：主要成分是蔗糖，為白色有甜味的固體 ， 極易溶于水、苯胺、氮苯、酒精與水的混合物，不溶于汽油、石油 。
