酥肉是很有特色的街邊小吃 ， 炸酥肉外脆里嫩，特別香 。炸酥肉一直都是很多年輕人或者說是學生的最愛，但是因為街邊的炸酥肉往往質量衛生上較為讓人擔心，所以不妨學會如果做炸酥肉，做給孩子吃也更加放心 。下面來看看炸酥肉的做法 。
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炸酥肉的做法一、炸酥肉的做法
第一步：準備400克的瘦肉，胡椒粉少許，雞蛋一個，基本調料和孜然粉 。第二步：將瘦肉切塊之后用鹽，胡椒粉和花椒腌制入味 。第三步：之后加入孜然粉，料酒，味精，打入一個雞蛋，攪拌均勻上漿 。第四步：將肉塊裹上面包粉后放入碗中靜置十五分鐘 。第五步：鍋中加入些有放入肉塊，將肉炸一遍后盛出瀝油 。第六步：重新加入新油燒熱后再炸一遍即可 。【炸酥肉如何做好吃視頻 炸酥肉如何做好吃】二、蒸炸酥肉的做法
第一步：首先將準備的半斤五花肉切段 ， 用料酒，胡椒粉 ， 醬油和鹽腌制肉段 。第二步：用手將肉段抓捏入味 ， 之后調入水淀粉，讓肉片完全均勻上漿 。第三步：在鍋中加入些油燒熱之后 ， 放入淀粉裹勻的肉片 。第四步：炸到兩面變色后撈出放入碗中 。第五步：碗中加入蔥姜末，花椒，料酒，醬油和水，入鍋蒸40分鐘即可 。
