又是一年秋天，又到了腌黃瓜的好時候，人們都喜歡在這個時候腌一些黃瓜咸菜 ， 方便在冬天食用，但是黃瓜應該怎么腌呢？一會我就把黃瓜咸菜的家常做法寫出來，大家看過以后就能學會 。
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腌黃瓜如何做家常腌黃瓜咸菜的做法做法一
1、腌黃瓜時可以準備黃瓜一千克，干辣椒適量，醬油 ， 青辣椒以及生姜和大蒜，還有食用油，各適量準備一些 ， 再準備適量的醬油和味精 。
2、把準備好的黃瓜從中間切開，去掉瓜瓤 ， 再把它切成小條，然后放食用鹽，調勻以后腌一個晚上，腌好以后把腌出的水去掉 。在炒鍋中放油加熱以后，放干辣椒炒出香氣 ， 再把醬油入鍋加熱燒開，隨后放入味精提味，然后關火降溫 。
3、把煮好的料汁放到保鮮盒中，加入切好的蒜片和生姜，再放入青椒和黃瓜條，密封后存入到冰箱的冷藏室中，一個星期后就能腌好，想吃時可以隨時取出食用 。
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做法二
【腌黃瓜如何做才好吃 腌黃瓜如何做】1、黃瓜咸菜在腌制時還可以做成酸甜味兒的黃瓜，咸菜 ， 在腌制時需要準備鮮嫩的小黃瓜2000克，白糖300克，生抽200克香醋300克 ， 食用鹽少量 。
2、把準備好的小黃瓜，洗凈以后控干水分，放入食鹽，調勻以后腌制24小時，把腌出的水分去掉 ， 把小黃瓜放在通風的地方晾干 。把準備好的白糖，生抽和香醋一起放到鍋中加熱煮開，關火以后降溫 。
3、把小黃瓜放到干凈的大玻璃瓶中，再倒入煮好的湯汁，密封以后存入冰箱腌制，十天以后酸甜爽口的黃瓜咸菜就能做好 ， 平時可以隨時取出食用，但取食時，筷子一定不能帶入生水和油脂 ， 不然黃瓜咸菜容易變質 。
