楊國福麻辣燙湯底做法及配方楊國福麻辣燙湯底做法_生活知道

1、牛油100g，菜籽油100g，蔥適量，姜8片，花椒三勺，香辣醬適量，冰糖適量。
2、牛油和菜籽油混合加熱牛油和菜籽油混合均勻,燒至八成熱時端離火口降溫一會。【楊國福麻辣燙湯底做法及配方楊國福麻辣燙湯底做法】

3、炸紫草和蔥姜油的溫度降到四成熱時,放入紫草和蔥姜,炸干后,撈出來直接丟掉即可。
4、炒糖色在鍋中加入冰糖,小火攪拌,熬化出糖色。加入香辣醬小火加熱 20 分鐘，加入香料加熱 10 分鐘，加入花椒加熱 15 分鐘。
5、麻辣味出來后加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時就可以熬制出底料。