金駿眉是茶中的精品，更是紅茶中的高端存在，它品質優異，它是正山小種的一個沿變品種，在2005年時剛剛上市，那么這種金駿眉是怎么制作的呢？它的制作工藝又是怎么樣的呢？今天我就把金駿眉的制作流程和制作工藝圖全部整理出來，分享給大家 ， 喜歡喝金駿眉的朋友可以重點了解一下 。
文章插圖
金駿眉制作流程金駿眉制作工藝圖1、萎凋
金駿眉在采摘新鮮的茶葉以后，第一步就是萎凋，它可以全為室內萎凋和日光萎調兩種，日光萎凋是讓茶葉在陽光下萎凋，讓茶葉換去水分，有利于金駿眉茶香的形成 ， 也能去除它的臭味，而室內萎凋則是為了讓茶葉失去和讓茶葉降溫 。
2、搖青發酵
【金駿眉制作流程 金駿眉的制作工序】搖青發酵是金駿眉茶加工的重要一步，需要在搖青機完成，這一步是為了促進茶葉中酶的氧化作用，能讓茶葉的成分發生一定的變化，進行搖青發酵時，需要一定經驗 ， 不然茶葉發酵不理想，會直接影響茶葉的質量 。
3、殺青與揉捻
金駿眉發酵以后就要進行殺青處理，殺青是通過高溫對茶葉進行處理，可以破壞茶葉中酵素的活性，控制茶葉不讓它繼續發酵，促使茶葉定型，定型以后則是揉捻加工，這個步驟是金駿眉加工的最后一步 ， 是把茶葉中的雜質和殘茶去掉，它也是保證金駿眉茶葉品質的重要步驟 。
