咸菜本身就是開胃小菜，口感脆爽又酸甜開胃，而腌黃瓜也是有名的開胃小菜 。而用腌黃瓜咸菜來制作的開胃小菜則更加特別，所以下面就要看看黃瓜咸菜怎么腌 。
黃瓜咸菜怎么腌一、黃瓜咸菜怎么腌
第一步：準備黃瓜一百克，尖椒四個，醬油、花椒、糖個一勺，白酒少量 。
第二步：清洗黃瓜切條，辣椒清洗后切塊 。
第三步：黃瓜條和辣椒塊要控下水后待用 。
第四步：用鹽姜黃瓜條和辣椒塊腌制起來 。
第五步：鍋中加入油，等到油慢慢燒熱后熱透后放入花椒，慢慢滑動花椒達到直到香味飄出 。
第六步：爆香后在加入些糖和醬油，用勺子慢慢攪拌熬煮均勻 。
第七步：鍋中的醬油汁稍涼卻后，可以放入白酒，再攪勻 。
第八步：之后加入腌制的黃瓜和辣椒，黃瓜和辣椒要先控下水 。
第九步：等到醬油都吸入到黃瓜和辣椒中去 ， 收汁均勻即可 。
第十步：涼透后放入容器中冷藏就可以了 。
二、黃瓜咸菜腌制的竅門
【用醬油腌黃瓜咸菜怎么腌 黃瓜咸菜怎么腌】在上面的黃瓜咸菜腌制的過程中沒有放入油，全部都是借助于醬油 。醬油如果沒有咸味，則要額外加鹽，否則不利于黃瓜咸菜的保存 。
