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這種瓜到了夏天我家常吃，市場上都叫葫蘆茄子”，百度了一下，原來它的學名是“瓠子”（拼音：hù zi） ， “瓠”這個字可能很多人不認識 。
瓠子是葫蘆科的一種植物，屬于葫蘆的變種，表皮呈綠白色 ， 果肉白色 。果實嫩時柔軟多汁，可作蔬菜，夏天才有的 ， 味道清香可以做肉餡包餃子、包子，炒著吃也非常好吃 。
今天分享的這道菜是肉炒瓠子，它味道清香 ， 鮮嫩 ， 有點甜，非常好吃！
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【食材】葫蘆茄子1個，豬瘦肉 ， 蔥姜，生抽，鹽，植物油
【制作】
1、挑選一個比較嫩的葫蘆茄子，嫩葫蘆茄子表皮顏色翠綠，有細微的小絨毛，這樣的肉質嫩口感好，味道清香略有些甜 。
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2、用削皮刀將表皮削掉 。
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3、削皮后先斜切成寸段 。
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4、將每一段立起來，再切成薄片，這樣就切好了菱形片 。
【瓠子菜學名是什么 瓠怎么讀什么意思】
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5、切好的葫蘆茄子片裝盤備用 。
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6、鍋燒熱，放入適量的植物油，油溫6成熱時放入蔥姜爆香，再將豬瘦肉炒至變色 。
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7、放入切好的葫蘆茄子繼續翻炒 。
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8、加入1勺生抽調味，炒至發蔫略微出水 。
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9、放入適量鹽調味 ， 即可出鍋裝盤 。
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10、一道味道清香的家常小炒就做好了 。
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注意：
1、苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒 。
苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒 。誤食苦瓠瓜數小時后 ， 輕度中毒者會出現口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等 ， 嚴重的會有生命危險 。
2、瓠子有增強機體免疫功能、降糖、防癌抗癌的功效，特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食 。
