持螯更喜桂蔭涼，潑醋擂姜興欲狂 。
饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸 。
臍間積冷讒忘忌 ， 紙上染腥洗尚香 。
原為世人美口腹，坡山曾笑一生忙 。
這首詩是《紅樓夢》中賈寶玉所作，當然實際作者應為《紅樓夢》作者曹雪芹 。該詩借寫螃蟹，以小寓大，傷時罵世 。不過卻也寫出了食蟹的最佳時期（桂蔭涼）和食用方法（潑醋、擂姜、就酒），還告訴人們蟹臍性冷，多食易積寒于腹 ， 故用姜、蒜解之 。
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是呢，丹桂飄香，又到了吃螃蟹的最佳時期了 。是不是早就按耐不住饞蟲，想大快朵頤一番了 。不好意思，人家也說了 ， 螃蟹性寒?。?就算再喜歡吃，一次也是不能吃多的哦 。
那么，如果螃蟹買多了，想存起來慢慢吃 ， 該怎么保鮮呢？咱們今天就聊聊這個話題 。
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根據海蟹和河蟹的生長環境不同，兩者的保存方式是有差別的，為什么呢？ 海蟹：
我們常見的海蟹有梭子蟹，雪蟹等，生活在海水里，通常食用最多的應屬梭子蟹了 。雪蟹捕獲后基本離水即死，即使是梭子蟹 ， 離開海水后生存能力也是很弱的 。不過因為梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死后是仍然可以食用，但要注意新鮮度 。
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河蟹：
而河蟹就是我們通常說的毛蟹，大閘蟹等 ， 生活在淡水環境里 ， 喜歡穴居，食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質為主，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，所以，它很容易感染細菌 。一旦死亡 ， 體內的細菌就會大量繁殖 ， 分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素 。所以，死后絕不可食用 。
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所以，根據以上特點，我們在存儲螃蟹的時候，海蟹要保鮮，河蟹則需要保活！
【海蟹的存放方法】
冰箱冷藏法：
梭子蟹用清水清洗干凈，剝去外殼，除去腮和內臟，用保鮮膜包裹好 ， 放在冰箱冷藏室溫度最低的位置 ， 這種方法只適合存放1天 。
冰箱冷凍法：
梭子蟹用清水清洗干凈，剝去外殼，除去腮和內臟，先將其煮熟，再用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷凍式儲藏，這種方式可以存放1個月 。
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【河蟹的存放方法】
低溫休眠法：
選擇活力足的螃蟹，將它的手腳捆綁?。旁諞桓鏊拿嬙ǚ緄娜萜骼?nbsp;， 比如帶篩孔的籃子 ， 蓋上濕毛巾，放在冰箱冷藏室即可 。捆住手腳是為了減少螃蟹的體力消耗 。每天吃的時候可以挑選活力不足的螃蟹先吃，鑒別方法：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就證明活力不足 。這樣方式可以存放1個星期甚至更長 。
暫養池存放：
用浴缸或者比較大的桶、盆作為暫時寄養的環境，就是寄養的環境要滿足四壁有一定的高度且光滑，內有一定的空間的，這樣既確保螃蟹不會重疊又不會逃跑 。把螃蟹放入其中，加水至螃蟹身體的一半高即可，主要是為了保濕，不能把蟹全部埋?。裨蝮π坊崛毖踔舷⒍?。這種方式通常保存個5-7天也是沒問題的 。
【螃蟹的正確蒸煮方法活蟹怎么儲存 海蟹怎么保存才新鮮,能保存多久】
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