1、冷水入鍋 。把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了 ， 注意煮牛肉的時候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉 ， 這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口 。
2、大塊去煮 。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則 ， 所以這樣在煮好了之后去吃會影響口感 。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用 。
3、浸泡 。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之后 ， 能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入 ， 這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯 ， 舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來不會塞牙 。
【大塊牛肉怎么煮才嫩才好吃 大塊牛肉怎么煮】4、鍋中倒入酒或醋 。煮牛肉的時候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮 ， 這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛 。
