夏日鹵菜怎么做，大廚:加上這1步，吸汁更入味！好吃到舔盤 。一到夏天就容易沒胃口，除了想吃各種餐前涼拌菜 ， 鹵菜一直也是這個季節大家最愛的一道小菜 。自己在家又做不僅麻煩 ， 而且鹵出來的味道始終就是感覺差點味兒，不如外面的商店賣得好吃，也正是因為這樣 ， 外面的鹵菜，像周黑鴨和絕味鴨脖這樣的小店，一小盒就是幾十塊，又貴還不怎么夠吃 。小編今天就教你如何做出跟外面一樣，甚至比他們還好吃的鹵菜，就是這道香辣啤酒鹵蛋 。將調料和適量的啤酒與雞蛋一起鹵制，煮雞蛋之前別忘了在雞蛋中間處切一個小口，更利于調料入味，再放上辣椒和豆瓣醬，提色又增味，簡直人間美味！
香辣啤酒鹵蛋
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By 家和萬事興順順順
配料：
雞蛋 800克、蔥 10克、姜 5克、蒜 10克、辣椒(紅 ， 尖，干) 5克、孜然 2勺、芝麻 2勺、花生油 1勺、郫縣豆瓣醬 2勺、啤酒 1罐、糖 2勺、蠔油 1勺、醬油 0.5勺
烹飪步驟：
1.新鮮的雞蛋煮熟用涼水沖涼這樣更容易去皮
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2.雞蛋依次去皮洗凈備用
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3.雞蛋用小刀割出一條一條的紋路但不要用力過度使雞蛋破裂
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4.雞蛋依次割好備用這個步驟一定要注意安全不要割傷手
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5.鍋中倒入底油加熱放入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香
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6.放入豆瓣醬和孜然炒香
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【讓鹵菜香氣四溢的方法 鹵味制作方法和步驟】 7.放入蠔油、糖、醬油炒勻
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8.將所有調味料炒勻入味爆出香味
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9.雞蛋放入調味料中倒入啤酒
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10.大火燉起來大約15分鐘左右
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11.燉至湯汁快收干時雞蛋入味即可出鍋享用
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12.盤中擺上生菜裝飾再擺上雞蛋撒上蔥粒、紅辣椒和芝麻瞬間變成高大上哦
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烹飪小貼士：
1、雞蛋對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦品 。
2、雞蛋有強健體魄、抗衰老、美膚等作用 。
3、雞蛋適于每天食用，是嬰幼兒、孕產婦、患者的理想食物 。每天食用不超過2個為宜 。冠心病患者以每天不超過1個為宜對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式 。
4、雞蛋宜熟食，一般烹調方法對蛋白的營養價值影響較?。?僅b族維生素損失一些，煮熟后的雞蛋，蛋白質變得軟且松散 ， 容易消化吸收，利用率較高 。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
