椒麻魚片是我的心頭好，入口即化，椒香麻辣，魚片爽滑 。每次去飯店必點 。除了美味，愛上它還有一個更重要的原因，魚片無骨刺 。你可以無后顧之憂的大口朵頤，過癮 。
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麻、辣、鮮、香，是椒麻魚片的精髓所在 。其中，“麻”是當仁不讓的C位 。麻椒在熱油的激發下，麻味純正、入口香醇 。
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魚片營養豐富，具有益氣暖胃、補齊養顏的功效 。今天跟大家分享一個十分簡單又好吃的做法，以后想吃這道菜在家就能自己做啦 。
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家庭版椒麻魚片需要準備什么食材？ 黑魚、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、鹽、啤酒、水淀粉、雞蛋清、小香蔥、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油
椒麻魚片的做法 1、黑魚洗凈，剔骨，斜著下刀切魚片 。（可以直接去超市買去骨的黑魚片，這一步就可以省略啦）將片好的魚片放入料理盆，加兩勺啤酒（家里的料酒剛好用完了 ， 可以用黃酒、啤酒代替）、兩勺水淀粉、一勺鹽、一勺白胡椒粉、一個蛋清，拌勻，腌制10到15分鐘 。
【正宗的黑魚的做法 黑魚怎么做好吃又簡單還沒腥味】
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2、大蒜拍碎、小香蔥、小米辣切段 。
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3、熱鍋熱油放入干辣椒，翻炒幾下 。
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4、倒入一半的大蒜和蔥段，爆炒出香味 。
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5、放入泡椒，翻炒均勻 。
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6、倒入魚骨、魚頭，翻炒出香味 。
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7、加入開水，大火燒開 。
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8、放入剩余的大蒜和蔥段 ， 并倒入魚片 。
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9、大火把魚片燙煮至八成熟 。
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10、放入熟白芝麻，把魚片盛出 。
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11、另起油鍋，油熱以后，放入麻椒，煸出香味后撈出，把麻椒油澆到魚片上 。并放入香菜、小米辣點綴 。
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椒麻魚片的制作小貼士：
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1、自己動手切魚片的時候一定要小心，因為黑魚表皮有粘液，特別滑，容易切到手指 。您可以先用鹽搓洗黑魚表皮，然后用流水沖干凈 。切的時候如果還有殘余的粘液 ， 要及時用廚房紙擦干凈 。
2、這道菜的輔料也是非常隨意的 。您可以根據自己的喜好選擇 。比如豆芽、魔芋絲都和這道菜極其相配 。愛吃啥就放點啥唄 ， 自由發揮吧 。
做菜對我而言就是一種放松，辛苦工作一天下班就像飛奔回家 。鉆進廚房 ， 一邊給家人準備晚飯，一邊放空自己 。熱氣騰騰的煙火氣息真實又溫暖，一碗熱湯下肚 ， 從喉嚨到心底都是暖暖的 。祝愿您今晚也有個好心情 。
