張家界，原稱“大庸”，湖南省轄地級市，位于湖南西北部 ， 澧水中上游，屬武陵山區腹地，因旅游建市，是中國最重要的旅游城市之一 ， 是湘鄂渝黔革命根據地的發源地和中心區域；張家界國家森林公園，武陵源風景名勝區，天子山自然保護區、索溪峪自然保護區、楊家界、“武陵之魂”天門山國家森林公園、“世界罕見的物種基因庫”八大公山國家級自然保護區、道教圣地“南武當”五雷山、“百里畫廊”茅巖河、萬福溫泉等景區也是景色秀美、風光獨特；有著“人間仙境”、“世外桃源”、“縮小的仙境”、“擴大的盆景”、“世界第一氧吧”等眾多美譽 。
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每到節假日，這里的游客都是絡繹不絕 ， 當然張家界游玩散心，也不能忘記品嘗一下當地的各種美食 ， 那么張家界都有哪些特色美食可以推薦的呢？下面一起來看看 。
張家界三下鍋 張家界三下鍋也叫土家三下鍋，在當地的一道家喻戶曉的特色美食，下三鍋的主要原料就是臘肉，豆腐和蘿卜，而現如今 ， 下三鍋的原料也發生了質的改變，諸如豬肚 ， 肥腸，羊肚，豬蹄，鮮筍，海帶等等肉食和素食，都可以成為它的主料 。選取三樣搭配，葷素營養，鮮味十足 。無論是干鍋還是湯鍋，總能讓你品一品當地特色菜的風味 。
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烏雞天麻湯 烏雞天麻湯是張家界的一個特色美食 。極具營養價值,是民間滋補秘方 。張家界八大公山一帶產的天麻屬于天麻中的上等品，看著色澤金黃，透明發亮，有著絕佳的食療效果 。用它去燉烏雞湯，就是一道滋補膳食，也是民間的一道滋補“秘方”，有著極高的營養價值，喝著鮮香味美 。
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石耳燉雞鴨 石耳燉雞鴨是張家界的一道特產名肴 。石耳也叫巖耳 ， 屬于一種民間滋補珍品，喜歡生長在懸崖峭壁上，營養價值高，味道又鮮美 。把它和雞鴨一起燉煮，做出來的菜就好比是燕窩，色澤淡黃，嘗上一口，令人口舌生津，滋補強身 ， 美容養顏 。據說這道菜在古代都是每年必須要獻給皇上的貢品 。
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泥鰍鉆豆腐 泥鰍鉆豆腐是土家人喜愛吃的一道傳統菜肴 。制作方法：先把小泥鰍放在水缸里或壇子里，倒清水并少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜物，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，水燒熱的時候，泥鰍就會在豆腐里亂鉆，等把豆腐鉆出若干個小眼，再下油鍋燉煮 ， 并加上花椒、蔥花、味精、生姜、醬油等作料 。這道菜營養豐富，味道鮮美可口，是土家人招待貴客的美味佳肴 。
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涼面 涼面是張家界的一大特色小吃 。無論走在何處，你在張家界都能隨時尋覓到涼面的身影 。特別是夏天來臨之際，沿著大街小巷叫賣的涼面小攤販數不勝數，最好吃的還是加上了豬腦殼的涼面，拌上辣椒、花生米、黃瓜絲等配菜，加上“靈魂”湯汁 ， 用筷子攪拌均勻，非常好吃，回味無窮 。
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草帽面 草帽面是張家界當地必吃的一個特色美食 。聽說是因為老板賣面時常常戴著草帽，故而取為“草帽面” 。面條是由老板手工制作，加上豬油、豬面皮等 ， 香氣撲鼻，口感爽滑 。注意一定要趁熱吃，而且速度要快，這樣才能品嘗出它的精髓之處 。
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血豆腐 血豆腐是土家族一道特色菜肴，別看這道菜有那么一點“血腥味” ， 其實它的風味口感遠比我們平時吃的臘腸更美味 。以新鮮的豬血，豬肉，豆腐，花椒，辣椒混合而成，以當地土法熏烤變黃，這樣的方法不僅能很好地去除豬肉 ， 豬血的腥味，而且還能讓整款美食盡顯“素肉葷食”的獨特質感 。單從吃法上面看，煎炸炒燜 ， 樣樣皆行，只有你想不到的，沒有這款食材完成不了的 。
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土家臘肉 土家臘肉也是必吃的美食，基本上張家界家家戶戶都會吃 ， 熏制的臘肉香氣四溢，吃起來味道咸香無比 。因為它放久也不會壞，今年上半年的時候我還在兔管家那里買了許多的臘肉 ， 發貨很快，做成蒜苗炒臘肉或者青椒炒臘肉，真的是下飯神器 ， 非常美味 。
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樅菌 樅菌是張家界的一種菌類特產美食 。在張家界的高山上長著的野生樅菌，是山中的珍品，每年都會有人采摘，樅菌味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，味道讓我久久不能忘懷 。山民中流傳著這樣一句話：吃四條腿爬得不如吃兩條腿飛的 ， 吃兩條腿飛的，不如吃一條腿立的 。山里的人，普遍認為吃山珍勝過吃野味，大山中無數的菌類，自然就成為山民的食中佳肴，而樅菌 ， 順理成章成為這佳肴中的珍品 。
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娃娃魚 在張家界很流行吃人工養殖的娃娃魚，在當地許多餐館都可以品嘗到，無論是清蒸或者紅燒味道都不錯 ， 娃娃魚的肉質很嫩 ， 吃起來很像果凍一樣，味道極其鮮美 。奇妙的娃娃魚已經成為了張家界的一張新名片 。
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土家十大碗【去湖南張家界必須品嘗十大特色美食 張家界美食攻略推薦】 土家十大碗是土家族已經流傳幾百年的宴席菜 。土家十大碗通常只有在土家人辦喜事的時候才能一飽口福 。比如喜結良緣席，喜添貴子、千金酒、滿月酒 ， 立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等 。在以前土家族的餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全部是藍邊大口碗，而且桌上放的都是十碗菜 。久而久之，土家族人就給宴席取名為“土家十大碗” 。為了能讓來自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜 ， 張家界的一些特色餐飲店特別推出原始地道的土家十大碗 。讓您知道張家界不僅是山美，而地道的土家十大碗更美 。
土家十大碗：先上一碗“土家族恭喜茶” ；第一道墨魚老家賀菜；第二道雞汁千張賀菜；第三道：黑木耳燉土雞； 第四道：鄉村扣肚片；第五道：鄉村扣蹄花；第六道：鄉村火炕魚 ；第七道：頂罐豬腳 ；第八道：土家扣肉； 第九道：四季長青； 第十道：土家和渣 ；第十一道：土家葉兒粑粑；第十二道：農家水果拼盤；第十三道：開胃糊米茶；在一些濃重場合中 ， 一般都會超過10碗 ， 所以所謂的“土家十大碗”反而失去數量上的概念了 。
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