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我們經常吃米粉 ， 街邊小吃 ， 很受大量群眾喜愛 。
【米粉的做法技術及配方制作 怎么做米粉好吃又簡單又好吃】 米粉是以大米作為基本原料 ， 通過系列的加工做成面條性，做成后加湯入鍋，加作料溫熱做成 。米粉全國不同的地方米粉又大不相同，以下資料包含全國各地米粉資料 。
而廣西米粉正宗而又遠近聞名，其入口順滑 ， 嚼勁純真，入味香濃，養胃并且利健康 。其特點不在?粉本?，?在湯底、調料和配菜的講究 。配菜是將鹵好的豬?、??、??等過油稍炸，使其??韌脆；調料則是?類鹵后的湯加上數?種中藥、?料熬制所得的鹵? 。?碗熱騰騰的?粉，鋪上?層鹵菜，加些酥脆的黃?或花?? ， 撒點蔥花、?菜，淋上?油、鹵?，上桌后??四溢、鮮美可? 。所以 ， 鹵菜??和鹵?鮮甜才是桂林?粉的特? 。
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原料：
切粉100克，鹵??25克 ， ?菜5克 ， 炸黃?10克，炒?的辣椒粉3克，?頭湯100克，鹵?50克 。
制作?法：
（1）先將切粉?溫?泡軟 ， 放到燒開的清?鍋?燙透，撈出控??分 。
（2）?粉燙好以后，加?頭湯（如不加即是桂林?撈粉）、鹵??和鹵? ， 再加其他調料，如?菜、炸黃?、炒?的辣椒粉等，多少可以根據??的?味來添加即可 。
關鍵：
1、??最好選腱??，鹵??可在鹵?加?過程中加???鹵制 ， 這樣能讓鹵?更好地吸收??特有的?味 。
2、鹵??定要保養好，時間越久越好，但此鹵?不可代替其他鹵?
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