大家好，我是阿通 。寒冷的冬季又來臨了，又到了吃火鍋的季節 。今天阿通買了三斤羊排，給大家分享一下羊肉火鍋的做法 。
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主要食材:羊排、白蘿卜、蒜苗、姜 。
主要調料:干辣椒、花椒、鹽、味精、醬油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣醬、辣子醬、桂皮、白芷、小茴香、香葉、砂仁等 。
第一步:將羊肉清洗干凈，剁成小塊 。鍋中倒入清水，將羊肉冷水下鍋，小火燒開 ， 并打去鍋中浮沫 。將焯水之后的羊肉撈出清洗干凈，控干水分備用 。
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第二步:將蒜苗切成段；將姜切成片，放入盤中備用 。
第三步:將白蘿卜清洗干凈，切成滾刀片 。鍋中倒入適量的清水 ， 待水燒開之后 ， 倒入白蘿卜 ， 加入兩勺鹽 ， 為白蘿卜增加底味 ， 大約十分鐘之后 ， 將蘿卜撈出清洗干凈，控干水分 。然后準備一個火鍋盆，將蘿卜放入底部，作為底料 。
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【家常羊肉火鍋最正宗做法 羊肉火鍋怎么做好吃而且沒有腥味】 第四步:將鍋燒熱 ， 往鍋中倒入適量的食用油，待油燒熱之后，下入羊肉 。開小火煸炒，煸炒出香味之后，加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣醬、辣子醬、以及各種香料，然后小火繼續翻炒，將所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并壓制膻味 。加入適量的水，然后進行調味 。加入適量的醬油、鹽、味精和白糖 。然后大火燒開，蓋上鍋蓋燜煮一個小半時 。
第五步:將煮好的羊肉倒入火鍋盆中，撒上一些蒜苗 。這樣一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下飯的羊肉火鍋就做好了 。
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