菠菜面是用菠菜與面粉融合，制作的一種特色面食小吃，在陜西地區非常流行 。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，營養豐富 。今天阿飛就給大家分享一個菠菜面條的做法，話不多說，我們開始操作。
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首先，我們準備一個小盆，倒入菠菜粉20克，菠菜粉在網上都可以買到，價格特別便宜 。
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然后，用溫水把菠菜粉化開，沒有菠菜粉，可以用打漿機打點菠菜汁，然后濾渣就可以了 。普通面粉300克，加入食鹽2克，加入食鹽的面條 ， 吃起來比較筋道 。
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在面粉中，倒入綠色的菠菜水，和成一塊綠色的面團，做面條的面團要和的稍微硬一點 。如果剛開始很硬 ， 不要擔心 ， 把面團餳過以后，會變的柔軟 。
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和好后，拿個小盆蓋住，松弛10分鐘 。
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松弛過程就是餳面，讓水分子進一步滲透淀粉，被破壞的網狀結構得以重塑，有很好的伸展性，筋道、柔軟 ， 順滑 。
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10分鐘后 ， 取出面團 。在案板上面揉搓光滑，搓成一個圓面坯，取出搟面杖，先搟成一個圓圓的面皮 。喜歡吃厚的，可以搟的稍厚一點，喜歡吃薄的，就搟薄一點 。
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要多撒上一點面粉，免得粘連在一起，然后把面皮折起來 。
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折好后，先從中間切開，兩邊放在一起，開始切面條。
【手搟菠菜面最正宗的做法 菠菜粉怎么做面食好吃】
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上面要再撒上干面粉，免得面條粘在一起 。到這里，面條就搟好了 。
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下到鍋里，就可以吃了，真正的手搟面條 。喜歡的可以做給家人吃！
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小知識：
面團因為在搓揉過程中，面筋相互粘連，蛋白質處于糾纏狀態，分子結構存在應力，筋度較低 。
