我的家常廚房家常菜 ， 在日常生活中最難做的菜就是鹵菜，在通常情況下 ， 家常餐桌上的鹵菜，基本都是點外賣的 。
【鹵鴨腳的方法及步驟 鹵鴨腳怎么鹵才好吃】 就如鴨腳，在日常生活的餐桌常見也是鹵鴨肉，吃起口感很好也很美味，很多年輕人也特別愛吃 。不過很少有人能自己動手烹飪的，畢竟這鹵水的制作過程也太麻煩了些，很少有人能鹵出外賣的味道，除非他家就是專業做鹵菜的 。
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鹵鴨腳
可是為了滿足大家的味蕾，我也試著做了份鹵鴨腳 ， 自我感覺口感很不錯，只是簡單鹵一鹵，好吃又不膩 。
所需要的食材：鴨腳500克 ， 酸芛50克，蒜米6粒、生姜1大個，適量鹽、冰糖、生抽、蠔油、老抽、香葉、八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、紅腐乳汁 。
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鴨腳500克 ， 酸芛50克，蒜米6粒、生姜1大個
首先要處理好鴨腳 。買回來的鴨腳要把鴨指甲切掉 ， 并鴨肉掌上黑色圈點去掉 ， 再用清洗清洗干凈備用 。
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鴨腳
第二步煮紅糖水 。起鍋加入適量油，加入冰糖50克，開小火慢慢熬煎冰糖，直至冰糖完全熔化變黃色，并慢慢升起泡泡，倒入500克開水煮開即可成紅糖水裝碗里備用 。
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煮紅糖水
第三步熬制鹵水 。起鍋燒油，油熱把切好的酸芛蒜米生姜片放入鍋里 ， 加入香葉6片、八角3顆、花椒5克、草顆2個、桂皮1片 ， 茴香5克 ， 開中小火爆出香味 。把做好的紅糖水倒入鍋里，加入鹽5克、生油30克、蠔油20克、老抽10克、紅腐乳汁10克，大火煮開然后調中小火煮10分鐘調制成鹵水 。
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熬制鹵水
第四步鹵制鴨腳 。把處理干凈的鴨腳全部倒入鹵水鍋里，鹵水盡量滿過鴨腳 ， 如果鹵水不夠，可以再加一些開水，再加入適量鹽和胡椒粉大火煮開，然后調小火慢燉30分鐘左右即可出鍋桌 。如果家里有大石砂鍋的話 ， 最好是煮開后倒砂鍋調小火慢燉，才能鹵出美味的鹵鴨腳 。
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鹵制鴨腳
就這樣一道家常鹵鴨腳就做好了，做法雖然簡單，但鹵出的味道也能與外賣的鹵鴨腳不相上下 ， 非常美味可口 。
鹵鴨可以說是一道地道的風味名吃，無論是在街頭小巷，還是在小吃外賣的鹵店 ， 都是一種比較常見的鹵味 。鹵鴨腳非常的美味誘人，色澤金黃、味鮮、香濃，是日常餐上的一道佐酒菜肴 。
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家常鹵鴨腳
在日常的家常菜中，要想吃到一份美味的鹵鴨腳，卻是非常的麻煩也很累人 。不過只要是自己想品嘗的美食，找個空閑的時間學一學 ， 還是可以做出一道下飯下酒的好菜 。如果你也喜歡的話，可以按部就班動手試試，就一定會有意外的收獲 。
