今天為大家分享一道營養快手菜“香辣蟬蛹”的家常做法 。蟬蛹，一般指蚱蟬的幼蟲 ， 一般都是油炸 ， 或者干煸很香的，炸酥后整個蟬蛹都能食用 。想必大家基本上都是在飯店里吃的，也是像這種比較另類的食物 ， 很少有人會在家做，萬一做不好浪費食材不說，在吃壞肚子就更不劃算了，下面就為大家分享一個飯店里經常用到的做法，教你在家就能做出飯店58一盤的香辣蟬蛹 。
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【香辣蟬蛹】
1.首先我們準備一下食材，蟬蛹200克，再在清水中抓洗干凈以后撈出，蠶蛹中含有很多油脂 ， 最好多洗幾次放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一塊切成片，大蔥白一段切成條，和蠶蛹放在一起
顛盆拌勻，腌制10分鐘 。小蔥幾根切成蔥花，香菜一小把，切成段備用 。
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2.10分鐘以后，把蠶蛹中的蔥姜挑出，準備下一步炸制 。
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3.鍋內燒油，油溫5成熱時油面接近冒煙，把蠶蛹依次倒入鍋中，炸30秒左右，蠶蛹表面呈金黃色時倒出控油 。
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【廚師長教你在家做蠶蛹 蠶蛹怎么做營養價值高】 4.鍋內留底油，油燒熱以后撒入少許花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入蔥花翻炒出香味，把控過油的蠶蛹倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻起鍋調味 。
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5.加入食鹽1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，開大火快速翻炒化開調料，翻勻以后即可出鍋裝盤 。
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