家常菜是指用現有的食材，加工出來的炒菜，沒有過多的調味品，味道清香 ， 口感還特別的好吃，非常符合家人胃口，吃多了飯店的菜，總感覺口干口渴，真不如自己在家做得好吃，如果您不知道今天吃什么？可以試試這6道家常菜的做法，上桌家人都愛吃，美味下飯，對你直豎大拇指 。
一、西葫蘆木耳炒雞蛋
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1、先簡單調一個料汁，一會兒炒菜的時候用，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油 ， 1勺淀粉 ， 3勺清水，適量白糖雞精，攪拌均勻；
【6道好吃的家常菜做法 菜譜大全家常菜做法】 2、起鍋燒油 ， 油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，先不要炒散，煎至定型后出鍋；
3、重新加一些油，放蔥蒜末爆香 ， 倒入西葫蘆、胡蘿卜、黑木耳，大火翻炒一分鐘 。
4、接著倒入雞蛋和料汁，把雞蛋鏟成小塊，再次翻炒均勻 ， 等湯汁黏稠就可以出鍋了 。
二、西葫蘆炒肉片
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1、準備適量的五花肉，倒入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，下手抓拌均勻 ， 腌制一會兒，去腥入味 。
2、準備一個鮮嫩的西葫蘆，改刀切成長條，撒點鹽腌一腌 ， 逼出水分沖洗干凈 。
3、起鍋燒油，油熱倒入蒜末小米椒爆香，倒入肉片翻炒變色，接著舀一勺豆瓣醬，小火炒出紅油 。
4、最后倒入西葫蘆 ， 翻炒一分鐘左右，放入適量的生抽、蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻出鍋 。
三、家常豆腐
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1、準備一斤豆腐，要質地偏硬的那種，改刀切成三角形，起鍋燒油，油熱放入豆腐，煎成兩面金黃色，出鍋備用 。
2、重新添一些油 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入黑木耳和青紅椒 ， 翻炒一小會兒 。
3、倒入煎好的豆腐，按照個人的口味，依次加入1勺生抽 ， 半勺老抽，1勺蠔油，適量雞精、鹽和白糖，翻炒均勻 。
4、加小半碗水淀粉，炒至湯汁黏稠 ， 就可以出鍋了，鮮香美味 ， 營養又下飯 。
四、韭菜炒肉末
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1、起鍋燒油，油熱倒入豬肉末，用中小火炒香 ， 炒至變色 ， 接著倒入一勺料酒 ， 去一去腥味 。
2、接著倒入小米椒，調味放一勺老抽，一起翻炒入味 ， 提前把韭菜洗干凈 ， 切成長段 。
3、韭菜倒入鍋中，調味加半勺蠔油 ， 1勺生抽 ， 適量的食鹽雞精，再炒30秒即可 。
4、韭菜千萬不要炒過頭了，一分鐘以內都可以，炒過了味道很難吃 ， 影響口感 。
五、紅燒排骨
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1、準備一斤新鮮的排骨，起鍋燒水，排骨涼水下鍋，放入蔥姜料酒“三件套”，去一去腥味，水開撇出浮沫，撈出沖洗干凈 。
2、起鍋燒油，油熱放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入控干水的排骨，迅速翻炒上色 。
3、調味放2勺生抽 ， 1勺蠔油，1勺老抽，八角、桂皮和香葉，加入開水沒過排骨 。
4、大火燒開轉小火，慢燉30分鐘，等時間到了，收汁湯汁，撒入一把白芝麻，即可開吃 。
六、紅燒茄子
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1、準備兩根茄子 ， 不用刮皮，用鹽水清洗干凈 ， 改刀成滾刀塊 ， 先加一勺鹽 ， 翻拌均勻 ， 把水分逼出來，大概半個小時 。
2、等時間到了，攥出多余的水分，再撒一層淀粉，下鍋煎一煎，煎至變色發焦，撈出備用 。
3、起鍋燒油，油熱放入蒜末、青紅椒爆香 ， 接著放入茄子一起翻炒 ， 接著倒入料汁 ， 炒至湯汁濃稠 ， 就可以出鍋了 。
4、料汁搭配：1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺老抽、1勺生抽 ， 適量雞精 ， 再倒入半碗清水 ， 攪拌均勻 。
