前期為大家講解了一種腌黃瓜的做法，得到了很多人的贊揚，在這幾天，我們又發現了一位做腌菜很牛的大叔，58歲 ， 做腌菜21年了 ， 可以說腌菜生意做的紅紅火火 ， 我吃過幾次他做的腌黃瓜 ， 真的很絕 ， 在我們多方的努力下 ， 王大叔很愿意教給我們腌黃瓜的配方和正確做法 ， 保證您能做出百吃不厭的腌黃瓜 。
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刺黃瓜
食材：刺黃瓜1000克 。
正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克 ， 紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克 。
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腌黃瓜
正確做法：
1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條 ， 不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用 。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然后鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然后在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生姜、蒜在煮3-5分鐘，然后過濾出辛香料，放冷即可備用 。
3.洗凈一個瓶，不要有生水和油，然后放入黃瓜，在倒入制作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題 。
4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油 ， 味道會更好！
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腌黃瓜
注意事項：
1.腌制時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給 ， 希望大家嘗了味道后在給食鹽 ， 切記不要太咸了，否則腌花瓜就做費了 。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性 ， 兩者結合食用 ， 不會上火 。
3.腌菜盡量多腌制一段時間 ， 前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的 。
4.上述的配方，大家可根據自己口味進行調節，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號 。
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【教您腌黃瓜的正宗配方和正確做法 怎樣腌黃瓜更好吃又脆又好】 腌黃瓜
