今天為大家分享一道家常蒸黃魚的做法，小黃魚也就是黃花魚，有非常高的營養價值 ， 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
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【肉末小黃魚】
1.首先，我們準備新鮮的小黃魚一條，把魚鱗刮干凈，去除魚鰓，洗凈以后，沿著魚的脊骨劃開 ， 去除內臟，放入清水中，洗凈魚身上的血水 。
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2.然后在魚身的兩側劃上幾刀，方便入味，加入料酒10克去腥，生姜一塊切成片，抓拌均勻腌制十分鐘 。
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3.準備五花肉200克先切成片，再剁成肉末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，料酒10克去腥 ， 攪拌至肉餡把料汁全部吸收，加入一小勺淀粉，順著一個方向把肉末攪至上勁成團 。
【清蒸魚的最簡單做法 肉末蒸魚的做法】
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4.然后把攪拌好的肉末平鋪在盤中，厚度為1厘米即可 ， 太厚不容易蒸熟，再放上腌好的小黃魚，擺上姜片備用 。
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5.食材全部準備好以后，我們開始蒸制 ， 鍋內燒水，放上篦子 ， 大火把水燒開以后，把小黃魚放入鍋中蒸8分鐘 。
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6.蒸魚的時間，我們準備輔料，大蔥白兩段，剝去硬芯，切成細絲，生姜一小塊，也切成細絲，香菜一根，切成小段放入清水中浸泡一會，去除辛辣味 。
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7.8分鐘以后取出小黃魚，控掉多余的湯汁，把姜片挑出不要，放上準備好的小料 ， 把燒至七成熱的植物油，均勻澆在魚身上激發出小料的香味，再淋入一圈蒸魚豉油即可 。
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