一口好鍋 ， 是廚房必備的烹飪工具之一 。現在市面上各種鍋，五花八門，但有些方面是和傳統的鐵鍋是沒法比的 。這一口鐵鍋是我花了25塊錢買回來的，今兒咱們先來給它開個鍋 。好的開鍋加上平常的日常保養，就算是最便宜的鐵鍋平常做菜也都是不會粘鍋的 。
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鐵鍋不僅使用壽命長，還不含任何對人體有害的化學物質的涂層，而且加熱速度快，越用越好用 。新買來的鐵鍋不能著急用，雖然鐵鍋不含有害物質，但遇水時常會氧化，如果初次使用操作不當，就特別容易生銹，影響使用壽命 。在使用鐵鍋時，也需要知道一些正確的開鍋方法和養護措施哦！
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? 所需清單 ?
鐵鍋、鋼絲球一個、洗潔精、一塊豬肥肉、青菜適量
? 制作步驟 ?
1、新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰 ， 內外都要擦干，平常我們炒菜清洗后也要擦干鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑洼洼的，再來擦洗就擦不掉了；
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2、鍋擦干后我們再開火，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色 ， 剛開始會有一些煙，慢慢地隨著鍋內的顏色變黑發藍后，煙也就沒有了；
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3、大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防銹的油膜，也燒掉鍋表面附著的一些雜質 ， 燒好后關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好的去除雜質；
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4、然后倒掉冷水后準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反復的進一步清潔表面，擦好后用抹布直接擦干鍋里的水，接著繼續加洗潔精重復刷鍋 ， 和前面一樣刷好后用抹布擦了繼續加洗潔精刷 ， 一共反復刷三遍就可以了；
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5、洗刷三遍的后我們再來重新上灶，開小火后放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻后倒入溫水，再用抹布洗鍋就行了，洗好后倒掉臟水再次擦鐵鍋，接著繼續開小火用豬肥肉擦鍋 ， 和前面一樣的步驟重復3-5次 ， 刷洗完后整個開鍋已經基本完成了；
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6、當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接著我們再一次給鍋刷上一層油，關火后讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了；
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7、先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱后打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的后翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的；
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8、如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗干凈重新上油就可以了 。
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【蓉兒貼心提示】
1、首先就是不要用炒鍋去做純燉煮的菜，比如煮餃子什么的 。還有就是不要用洗潔精和鋼絲球等清潔炒鍋 。
2、每餐使用完畢后，用溫水和抹布清潔，擦干鍋內外，上火燒干水分，再加入少許油，轉動鍋體讓油布滿鍋內，就完成了日常保養 。
【不粘鐵鍋正確開鍋方法 新鐵鍋如何“開鍋”才好用】 3、炒菜前先放少許油熱鍋，再倒入一個專用帶濾網的小油壺，然后重新放油開始炒菜，也是可以讓鍋更好用 。我就常備有一個這樣的小油壺，專門用來養鍋 。
