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大家早飯一般都吃什么呢？對于上班族的我來說，早飯一般都是在公司解決的，早晨火急火燎的起床，到了公司趕緊打卡，然后再下來餐車買早飯，一般早晨都是一杯原味不加糖的豆漿再加一個肉夾饃或者是煎餅果子 。
等到后來懷孕之后，覺得不能早餐不能再這么糊弄下去，于是我開始慢慢的早晨早起自己來做早餐 。大概堅持了有15天左右，早起做早餐慢慢的成為了我的一種習慣 。我習慣一次性多做幾張餅胚放在冰箱保存 ， 這樣每天早晨起來的時候直接加熱就可以了 ， 10分鐘就能解決早餐 。
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話不多說，我分享一下我的雞蛋蔥花餅的方子，希望可以幫助到你 。這個餅能當做單獨的雞蛋餅、春餅、最主要是還能當做雞蛋灌餅來做 。特別的簡單 。
【主要食材】：面粉、水
【輔助食材】：雞蛋、蔥花、鹽
一、和面
300克面粉，這些面粉可以做16張餅
1顆雞蛋
3克鹽，用來增加筋性
170克左右的溫水 ， 面粉不同 ， 他們的含水量也是不一樣的，大家要在我的這個水量的基礎上進行增減15克左右就差不多了 。
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二、揉面
先把雞蛋攪散，邊倒邊攪拌慢慢的加入溫水來和面
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攪拌成面絮，下手揉成一個光滑稍軟的面團
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把面團整理成長條，下8個劑子
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然后把每個劑子都稍微揉勻揉圓，按扁
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準備一個盤子刷層油
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一個個的放上揉好的面劑
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表面再刷一層油，可以有效的鎖住水分
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蓋上保鮮膜餳半個小時，餳面這一步很重要，不要隨意取消哦
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三、烙餅
半個小時候，把兩個劑子取出來
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按扁按開，經過長時間的餳面，面團的延展性特別的好 。輕輕一按就能按出好大一張 。正反兩面換著按，這個是餅皮大小均勻的重要操作步驟 。
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正反兩面換著搟，搟成一張薄的圓形的餅皮
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電餅鐺高油溫下鍋
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烙至電餅鐺冒熱氣的時候 ， 打開蓋子，能看到餅已經鼓起了，淡然這時候可以戳個洞往里面灌上蛋液做成雞蛋灌餅 。
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翻面，這時候的餅特別的柔軟
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繼續烙，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了
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烙好的餅呢輕輕一扯就能輕易的撕開變成兩張餅皮，而且還特別的柔軟 。
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為了讓餅更好吃更有營養，在電餅鐺上倒一些雞蛋蔥花的蛋液
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覆蓋一張餅上去 ， 用手旋轉按壓，確保蛋液覆蓋到整張餅
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等烙至餅皮鼓起，蛋液熟透就可以出鍋了
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做好的餅我一般都是用干凈的抹布蓋上保存，這樣涼了也不會發硬 ， 吃著軟軟的又有些筋道，味道鮮嫩，特別好吃，而且還可以在里面卷上土豆絲或者豆皮，燉的爛糊的五花肉也是可以的 。
做好餅胚之后放到冰箱冷凍保存，第二天早晨起來直接烙 ， 放上蛋液，10分鐘就能吃上熱乎的早餐 。但是自己做的餅胚沒有添加任何的添加劑 ， 注意不要放太長時間哦 。
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我是美食二哈，一個喜歡面食更喜歡烙餅的90后寶媽 。如果我的文章對您有幫助 ， 還請抬起發財的小手點個關注哦，當然您有不懂的想問的，可以隨時在下方留言給我哦 。
【怎樣做最簡單的早餐烙餅 烙餅雞蛋怎么做又軟又好吃】 祝大家國慶節快樂！
