番茄魚腐的功效大家都明白嗎？還不明白的朋友請讓我來給您具體的介紹一下吧 。
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番茄魚腐 番茄魚腐的功效 健脾開胃調理理氣調理便秘調理
主料青魚750克
輔料番茄醬75克 雞蛋清25克 雞蛋150克
調料姜3克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克 鹽3克 料酒2克 味精2克 豬油(煉制)50克
番茄魚腐的做法 1.將蔥姜洗凈切末備用;淀粉加水調成芡汁備用 。魚去鱗、鰓、內臟后洗凈 ， 剁去頭、尾 ， 豎劈作兩半，去骨和刺，刮下凈肉約300克 ， 下清水中泡去血水，剁成魚泥并揀凈細刺和筋后盛盆，加蔥、姜末、料酒，順著一個方向轉拌，同時慢慢地加清水400克將魚泥溶解，再加鹽繼續攪拌成稠糊，這時，可擠一個魚丸子放在水中試一試，丸子能漂浮起來即可 。如丸子不浮，說明鹽過多，如丸子散開，就是鹽少了 ， 還需加適量的水和鹽攪拌，最后，還需加雞蛋清、濕淀粉和豬油5克拌勻 。
2.湯勺加清水250克，魚泥擠成丸子下勺 ， 坐旺火上燒到八成熟后移微火，水不要太開，翻動丸子再煮約1分鐘撈出 。
【魚腐的功效 腐魚的作用】 3.湯勺加豬油25克，坐旺火燒熱后加蔥末、姜末、番茄醬略炒，隨即加白糖、料酒、鹽、味精和雞湯 ， 湯沸后下煮熟的魚丸子，再燒開，用余下的濕淀粉勾芡 ， 淋豬油20克，顛翻一下即成 。
