山藥發芽還能吃嗎？相信這是很多朋友都關心的問題吧，下面讓我告訴您 。
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山藥
山藥發芽還能吃嗎 最近很多消費者在疑慮：鐵棍山藥發芽能吃嗎，鐵棍山藥發芽有毒嗎?現在就來說說鐵棍山藥發芽是否可以食用的話題 。
懷山藥乃四大懷藥之首，又是藥食同源之精品 。鐵棍山藥是懷山藥的一個品種 ， 學術名稱為懷山藥1號 。鐵棍山藥的最佳收貨時段是霜降后的10天，因為長到這時候的山藥才算真正意義的成熟 。但近年來因為市場的需求波動，現在在農歷的八月至十月分都可以收獲，大批量的鐵棍山藥通常會搬運至恒溫庫保存，只要溫度和濕度控制好保存3年都不會發芽 。
和其他產品類似，鐵棍山藥這種藥食同源的產品發芽是一種很普通的植物生長現象，但是在食用的時候許多消費者擔心鐵棍山藥發芽后會不會像土豆一樣產生毒素 ， 導致不敢食用或者扔到的現象 。那么鐵棍山藥發芽后真的不能吃了嗎?
【鐵棍山藥發芽還能吃嗎 山藥發芽還能吃嗎】 關于鐵棍山藥發芽，有一點肯定的是說明：山藥已經開始生命成長了 ， 其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少 。而發芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產生毒素的 。山藥和土豆在植物分類里是不同種類的 。目前并無任何因為食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道 。
假如您的鐵棍山藥因為保管不妥發芽了 ， 把芽剔除掉，仍然可以食用 。當然，最好的辦法還是注意保存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽 。如果有條件，最好是冷藏 ， 0-10℃最好 。
注意事項 這樣一解釋大家應該對山藥發芽可以吃嗎已經了解了：鐵棍山藥發芽是可以吃的，只要把發芽的部分剔除掉就可以了 。
發芽的鐵棍山藥營養成分會有所流失 ， 所以最好的做法還是事先注意保存，不讓山藥發芽 。
