1.制作日式高湯（出汁）：將昆布（35克）、水（1800毫升）放入鍋中，開火加熱至開始出現氣泡，調至小火 ， 保持這個溫度，煮20分鐘 。
2、撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走 。然后調小火，讓其保溫，但不要沸騰 。
3、加入木魚花 ， 撈出浮沫 。
4、浮沫撈干凈后，離火 ， 靜置15分鐘 。
5、用廚房紙巾墊在濾網上，過濾湯汁，即得日式高湯 。這次關東煮，我取了600毫升的高湯 。
6、蘿卜切成3cm的厚片 。
7、冷水入鍋，煮沸后，小火煮5分鐘 。
8、竹輪、章魚餅等油炸食品置于熱水中，煮一分鐘，讓油分走掉 。
9、將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開火煮沸，然后調小火至保溫狀態，盡量不要沸騰 。
10、底部碼入蘿卜、魔芋絲 。
11、然后鋪上魚味的火鍋料 。
12、煮沸后調小火至保溫狀態，加蓋煮30分鐘 。
【關東煮底料配方最簡單 關東煮底料怎么做】13、最后的兩分鐘 ， 加入鵪鶉蛋 。煮好之后關火 ， 讓湯料泡在湯里30分鐘，讓其入味，回溫后即可食用 。
