1、臘鴨腿用溫水泡微軟，去除表面雜質沖洗后剁小塊 ， 春筍去皮切滾刀小塊 ， 大蔥切片，姜切片 ， 小蔥葉切細斷；
【臘鴨腿燜春筍的做法 春筍炒臘鴨腿】
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2、鍋中水沸后，倒入春筍焯水，去除草酸，撈出瀝干水分備用；
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3、鍋中油溫6成熱 ， 加入鴨腿翻炒出油，撈出，鍋熱后倒入春筍、大蔥姜翻炒均勻，再倒入鴨腿翻炒，加入清水沒過食材 ， 加蓋燜煮20分鐘 ， 調入白胡椒即可，裝盤后加入小蔥葉點綴 。
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