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魔芋燒鴨是四川地區特色傳統名菜，由魔芋與鴨子燒制而成，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香，但魔芋因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用，去毒而后可成美食原料，下面我們就一起來看一看魔芋燒鴨的功效及做法吧！
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魔芋燒鴨的材料
嫩肥鴨 ， 水魔芋 ， 青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油 ， 味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油 。
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魔芋燒鴨的做法
1、鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌 ， 剔去大骨，斬成條 。
【魔芋燒鴨的功效及做法 魔芋燒鴨的正確做法】2、水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內 。
3、炒鍋置旺火上 ， 下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋 。
4、將鍋洗凈，加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣 。
5、放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹酒、川鹽、醬油 。
6、燒至汁濃鴨軟、魔芋入味時加入青蒜苗、味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤即成 。
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魔芋燒鴨的功效
1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量 。
2、活血化瘀：魔芋有推動血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病 。
3、消腫抗癌：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化痰軟堅、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰疬等癥 ， 還能防治癌瘤 。
4、潤腸通便：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內膽固醇的積累 。
5、控制血糖：魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖代謝處于良性循環 ， 把血糖值保持在一定范圍內 。
6、緩解疼痛：魔芋有保溫作用 ， 民間就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來放在患處可以緩解疼痛 。
