買的活蝦是青綠色的能吃 。這是蝦體內的一種蝦青素，通常看起來是綠的，但經過氧化作用之后會變成紅色 。在一般狀況下，活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的 。但是，當螃蟹、蝦子下鍋以后，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色 ， 所以，煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色 。
【買的活蝦顏色藍綠 買的活蝦是青綠色的能吃嗎】
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