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酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系，主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒，大白菜具有較高的營養價值 ， 含有豐富的多種維生素和礦物質，辣椒多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 ， 下面我們就一起來看一看酸辣白菜的家常做法吧！
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酸辣白菜的材料
白菜1棵，紅辣椒1只，生姜1塊，鹽1大勺 ， 油1大勺，花椒少許 ， 白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺 。
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酸辣白菜的做法
1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時 。然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內 。
2、油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油 。
3、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調味，最后澆在白菜上，拌勻即成 。
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【酸辣白菜的家常做法簡單 酸辣白菜的家常做法】酸辣白菜的功效
1、白菜：白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富，對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等都有極大功效 。
2、辣椒：辣椒多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 ， 同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝、促進荷爾蒙分泌、保健皮膚，富含的維C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇，含有較多抗氧化物質可預防癌癥及其他慢性疾病，還能殺抑胃腹內的寄生蟲 。
