1、用料：排骨350克、芋頭半個300克、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、淀粉5勺、姜4片、蒜3瓣、蔥1根、油10克 。
2、新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水 。我是先泡了5分鐘，然后不斷洗 ， 洗到排骨發白 。
3、這一步相當重要，可以去除血腥味兒 。
4、芋頭去皮切小塊 ， 備用 。
5、洗去血水的排骨，加入蠔油 ， 生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻 ， 再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分鐘 。
6、淀粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老 。
7、香芋塊打底，排骨鋪在芋頭上 。用筷子一塊一塊擺在芋頭上的 。
【芋頭怎么做才好吃 牛肉燒芋頭怎么做才好吃】8、鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花 ， 開吃！
