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孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然配以各種佐料制成，具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點，較適合在秋冬季節食用 。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高 。孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效 ， 下面我們就一起來看一看孜然羊肉的家常做法吧！
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孜然羊肉的功效
1、孜然：孜然作為我們常用到的調味料，香味濃烈，具有溫中散寒、醒腦通脈的作用，可用于治療消化不良、月經不調、腹痛等病癥 。同時孜然還能夠平肝降火、祛濕開胃，對胃寒、腎虛等有一定的療效 。
2、羊肉：羊肉中的營養比豬肉、牛肉要高一些，蛋白質、鈣、鐵、維生素C等含量均比豬肉牛肉要高，常吃可溫補脾胃、養肝腎、保護胃黏膜，男性食用還具有壯陽的功效 。
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孜然羊肉的材料
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 ， 鹽10克，味精5克 ， 辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克 。
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孜然羊肉的做法
1、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片 。
【牙簽孜然羊肉的家常做法 孜然羊肉的家常做法】2、蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下 。
3、孜然放在干凈鍋內用小火炒干 ， 放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻 。
4、將香菜葉洗凈放在碗中 。將羊肉放在器皿中 ， 加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。
5、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。
6、油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可 。
