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紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、花青素和豐富的蛋白質、纖維素以及人體所需要的營養素，而用紫薯來煮的紫薯粥的功效也有很多，簡單易做，非常適合老人和小孩吃，下面我們就一起來看一看紫薯粥的做法吧！
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紫薯粥的材料
【紫薯粥的做法 紅豆紫薯粥的做法】紫薯一個，大米100克 。
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紫薯粥的做法
1、紫薯去皮，切成小?。?容易熟 。
2、米洗干凈 ， 用水浸泡半個小時以上 。
3、將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉小火 。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可 。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉 。
5、放涼至60度以下后，即可食用 。
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紫薯粥的功效
1、紫薯粥含有豐富的蛋白質 ， 同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收 。
2、紫薯粥含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素 。
3、紫薯粥含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生 。
4、紫薯粥含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生 。
注意：紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色 ， 這是一種正常現象，可以放心食用 。
