1、主料：水面筋250克 。
2、輔料：荷葉60克,稻米100克 。
3、調料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,醬油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面醬5克 。
4、大米淘凈，磨成米粉，炒鍋上微火，炒成焦黃色 。
5、面筋蒸熟，切成長6 厘米、寬0.6 厘米、厚3.5 厘米的條，擠干水分 。
6、擠干水分的面筋條放入醬油中拌勻浸腌 ， 然后取出略擠，脫去部分水分 ， 入熱油中炸成淺黃色 。
【荷葉肉的正宗做法竅門 荷葉肉做法】7、炒勺入花生油，燒至七成熱，下入姜末炸出香味，再下醬油、白糖、味精、白湯250毫升和面筋條 ， 燒制 。
8、待燒開后，移在微火上燜透 ， 倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面醬、香油拌勻，上屜蒸透取出 。
9、鮮荷葉去蒂洗凈，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下 。
10、每塊荷葉（綠面朝下）包一條面筋，碼在盤中 ， 上屜蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內即成 。
