1、取150g澄面和50g淀粉，混合均勻后把150ml沸水分幾次倒入混合好的面粉中 ， 注意其間要不停攪拌并揉和 ， 至所有面粉被揉成一個完整的面團 。
2、用保鮮膜包裹好和好的面團，以維持面團較高的溫度 ， 隨做隨取，注意不要一次性把所有的面團都做成小劑子，否則一旦面團冷卻了，就會起勁，無法再制作成餃皮 。
【如何做水晶餃子皮的方法和步驟 如何做水晶餃子皮的方法】
3、取出少許面團趁熱搓成長條 ， 再做成大小一致的小劑子(和制作餃子皮方法相似)，每個小劑子約10g大小 。
4、在光滑的大理石臺面或不銹鋼臺面上涂抹上薄薄的一層油 。
5、再把小劑子按在臺面上 。
6、在不銹鋼菜刀上也涂抹上薄薄的一層油 。
7、一手握住刀柄 ， 一手壓住刀身，把刀身按在小劑子上 。
8、用力下壓刀身并旋轉菜刀，使菜刀旋轉約1圈，把小劑子壓旋成一張薄薄的皮 。
