1、冷藏保鮮：低溫能保持野生蘑菇新鮮和優質 。在貯運期間 ， 保持溫度0-3℃，相對濕度90-95%最宜 。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內 ， 將野生蘑菇由常溫速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味 。
【新鮮野生蘑菇怎么保存方法 新鮮的野生蘑菇怎么保存】
3、化學藥物保鮮：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分鐘，撈起瀝干置經消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鮮6-8天不變色，用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘，總時間不能超過4小時，野生蘑菇在結菇時和采收前均噴穩定態二氧化氯，效果顯著 。
4、鹽水保鮮：將燙煮后野生蘑菇立即置于鹽溶液中，數天后添加適量精鹽，繼續維持19波美食鹽溶液 。經4-6天，等分、重量和酸堿度均穩定即可封存保鮮 。
