1、塑料袋灑水冷藏保存：可將蓮蓬裝在塑料袋里面，然后往袋子里面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接著把袋子系緊，然后放入冰箱冷藏即可 。此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的 ， 只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑 ， 但是并不影響里面的蓮子米的口感 。如有發現蓮子米口感開始變老，應當立即吃掉 。
【蓮蓬怎么保存新鮮 蓮蓬怎么保存新鮮不變色】2、碗或盤裝起后灑水冷藏：如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水后再放入冰箱冷藏 。此種方法保鮮時間在2-4天左右，蓮子綠殼會隨著時間放長 ， 會不斷變黑，蓮子米的口感也會逐漸變老變硬 。所以不宜久存 。如果蓮蓬太多，要放更長時間，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更長時間 。
