奶茶原料分為珍珠粉圓類、茶系列、奶系列、果味粉系列以及果糖類 。
珍珠粉圓又稱粉圓，外觀呈圓形 ， 分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等 。
茶是調配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類 ， 而最常見的也是我們平常用的最多的紅茶和綠茶 ， 比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等 。
奶茶的調配主要的就是奶與茶的調配，一般選用鮮奶、煉奶調制味道更醇正，市面上也有各種奶精來作為替代品，建議少量食用 。
珍珠奶茶的口味多數分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶，果味粉用各種水果加工成為粉末狀 ， 加入適量到奶茶中便可調配出各種不同水果口味的奶茶 。
果糖一般分為黑果糖和白果糖，主要的作用就是給奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提煉出來的糖味道更佳 。
自制奶茶配方：
原味奶茶原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基礎料（1湯勺=3吧臺勺；水：以湯勺=2吧臺勺）步驟：
1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉 ， 80度以上的熱水調開2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基礎料，10g果糖3.倒入攪拌杯用攪拌勺均勻，倒入杯中
4.不足一杯，剩下的加水 ， 封口，搖一搖即可 。
口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上獨特的配方:奶香添加粉，使奶茶充滿香味和回味，讓喝了還想喝 。
自制奶茶的方法：
材料：紅茶10g、牛奶250ml、輔料水150ml
步驟：
【奶茶原料配方--自制奶茶配方|自制奶茶的方法】1.鍋中放入適量水和紅茶 。
2.用中火燒開，煮5分鐘即可 。
3.用過濾網過濾一下 。
4.將過濾好的紅茶倒入碗中 。
5.將蒙牛純牛奶一盒倒入紅茶水中 。
6.混合后倒入茶杯中，即可享用 。也可以放到冰箱冷藏，即成冰鎮奶茶 。
