1、用熱水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭 。用涼水蒸的是還沒(méi)有充分發(fā)酵的饅頭 。
2、蒸饅頭的技巧：一般情況下 ， 煮好的饅頭放入鍋中煮20分鐘 。此外 ， 饅頭的長(zhǎng)度因大小而異 。更大的需要更長(zhǎng)的時(shí)間 。一般大小直徑約3 - 4厘米,開(kāi)罐后大約10分鐘,具體將由自己掌握,饅頭是否煮熟,可以把饅頭,用手翻按(在抽屜的位置),像反彈,煮熟的,如果有一個(gè)坑,解釋下火 。
3、如果收縮一般是由三個(gè)原因引起的:第一，面部發(fā)育不良 。另一件事是當(dāng)你使用更少的堿 。第三個(gè)原因也是最常見(jiàn)的問(wèn)題是鍋蓋太緊，水汽跑不出去，大火總會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題!在高溫下，只要你不把蓋子蓋得太緊，留出一點(diǎn)空間讓蒸汽流出，不要收縮成一個(gè)死面包 。饅頭會(huì)更松軟和美味 。
【蒸饃用溫水和面還是涼水 蒸饃和面用熱水還是涼水】4、此外 ， 做饅頭時(shí) ， 一定要充分的醒面，通常10-15分鐘，然后蒸它們 。如果做好的饅頭在菜板上醒的時(shí)間相對(duì)較短 ， 則應(yīng)在鍋不開(kāi)的時(shí)候端上來(lái)(沸水的過(guò)程也相當(dāng)于在水面上醒過(guò)來(lái)) 。
5、饅頭上有一個(gè)小的透明的地方，因?yàn)轲z頭上的水蒸氣是細(xì)雨的，只要你把饅頭蓋好 ， 這是不會(huì)發(fā)生的 。
