外觀：花菇比香菇個頭大，外面有白色裂縫，而香菇沒有 。生長環境：遇到特殊氣候后，香菇會升華從而變成花菇 。低溫、有足夠陽光更易于生長出花菇 。價格：花菇更稀有，價格比一般的香菇高兩倍左右 。營養價值：香菇和花菇都含有很高的不飽和脂肪酸，香菇有增強抗病性，花菇具有預防疾病、延緩衰老的作用 。
花菇因頂面有花紋而得名 。花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇 。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍 。
【花菇和香菇的區別 花菇和香菇有什么不同】
香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類 。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種 。一般分為三級：一級是花菇 。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的 。菇質肥厚 ， 鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣 ， 這是菇面凍傷后，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇 。菌邊內卷 ， 菌褶白細干凈，菌柄短 。
