1、鮮基圍蝦用水沖洗干凈，去掉蝦頭，挑出蝦腸 。
2、逐一將蝦殼剝除，用刀把蝦仁切成小段并倒少許料酒拌勻 。
3、黑木耳用溫水浸泡后洗凈，西紅柿和青、紅椒沖洗干凈 。
4、洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁 。
【基圍蝦如何做餃子餡才好吃 基圍蝦做餃子餡的做法】5、雞蛋在碗打勻，鍋內油熱放入蛋花煎熟，邊炒邊并用鍋鏟劃散 。
6、鍋內另放油 ， 油熱丟幾十粒花椒炸香，然后將花椒去除 。
7、放洋蔥丁煸炒幾下，放入蝦仁和少許鹽快速煸炒 。
8、放入青紅椒丁、黑木耳丁和西紅柿丁炒拌均勻 。
9、出鍋前淋少許香油即可 。
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