1、紅棗水煮有一點白沫子是一切正常的 ， 干紅棗內有很多孔隙度，水焯時孔隙度里的氣體遇熱膨脹，根據棗皮溶解 。這一全過程是較遲緩的，因此產生成千上萬熱氣泡 ， 結合在一起看見就象白沫子 。
2、除此之外，大棗中帶有少量的苷類化合物，水焯后會出現泡沫塑料造成，如同豆槳水焯的白沫子，是黃豆人參皂甙的原因 。食材中的蛋白加溫后也會溶解，呈乳白色 。此外醫療界也有一說，大棗煮出去的乳白色泡沫塑料，是一種叫環磷酸腺苷的物質，具備防癌和健康保健的功效 。自然，都不清除大棗中出現添加劑等“異物”的狀況 ， 但是由于干棗要是儲存方式適度 ， 本身能夠長期儲存，不用加上添加劑 。這種不必要的東西不但沒有用途 ， 還會繼續徒添成本費，一般總是出現在鮮紅棗上 。
【煮棗子起白沫能吃嗎 煮棗子起白沫還可以吃嗎】
